La Horchata

Super bebida: sana, energética y natural

Horchata 2017-06-14T10:57:12+00:00

La Chufa

La chufa es un tubérculo que se cultiva en la huerta Valenciana. Sus componentes se extraen por medio de un proceso de rehidratación, maceración y prensado, que posibilita la elaboración de la horchata tradicional.

Es originario del Valle del Nilo, existiendo documentos escritos, como el de Teofrasto, que indican el conocimiento y uso que ya los antiguos egipcios hacían de esta planta. También la chufa fue conocida y empleada por los árabes, chinos y persas, que le atribuían poderes medicinales para el tratamiento y alivio de multitud de dolencias.

Fueron los árabes, en los tiempos de la conquista islámica de España, quienes introdujeron su cultivo en nuestro país.

La Horchata

Lleva fabricándose en el antiguo Reino de Valencia desde el siglo XII, pero fue durante el siglo pasado cuando cobró su verdadero auge como refresco.

Sus beneficios: es energética, astringente, contiene menos sodio y potasio que la leche, no contiene lactosa, ni gluten, ni colesterol. Contiene fibra, grasa vegetal, (mayoritariamente ácido oleico 73% palmitito, linoleico y esteárico 10% ) rasgos de alimento funcional, favorece el tránsito intestinal, reduce el colesterol y los triglicéridos, formando parte de la Dieta Mediterránea.

Preparación: todas nuestras horchatas tienen la misma forma de preparación o “modo de empleo” que a continuación detallamos:

  • Horchata líquida: Una parte de producto y cuatro partes de agua muy fría, remover y listo.
  • Horchata granizada: Una parte de producto y tres de agua. Semi-congelar la mezcla durante dos horas, batir el semi-congelado hasta obtener un granizado y servir.

Valor nutritivo de un vaso (200 ml) de Horchata líquida una vez diluída

Horchata Condensada Horchata Concentrada
Almidón 1,12 % 1,78 %
Grasas Vegetales 1,28 % 2,20 %
Carbohidratos 12,60 % 12,40 %
Proteínas 0,35 % 0,52 %
Cenizas 0,10 % 0,17 %
Fibra 0,38 % 0,62 %
Valor energético 132 kcal. 136 kcal.

Estos datos es el valor medio del producto “tipo”.

Bolsita de chufas

BIBLIOGRAFIA – Referencias:

  • LA HORCHATA DE CHUFAS – PROPIEDADES SALUDABLES Y DE PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DIGESTIVAS, 23/08/2006 – DR. MIGUEL BISQUERT – Jefe del servicio  de Patología y Digestivo  del Hospital Arnau de Vilanova  (Valencia).
  • HORCHATA Y SALUD, NUTRICIONAL Y DIETÉTICA, 13/05/2003 – R. FARRE –  Fundación Valenciana de Estudios Avanzados.
  • LA HORCHATA DE CHUFAS: HIGIENIZACIÓN, ESTABILIZACIÓN, TIPIFICACIÓN – LAFUENTE  B,  GASQUE  F,  PIÑAGA  F,  VILA  R – IATA – 1985,  93-109.
  • CHUFA Y HORCHATA: CARACTERÍSTICAS FISICO-QUIMICAS Y NUTRITIVAS – MORELL  J,  BARBER  S  – IATA – 1983,  36-81.