El Tiramisú, es un delicioso postre clásico italiano que Hugo, el chef del restaurante-salón Mediterráneo de Albal, Valaencia, ha re-creado para lograr darle un toque típicamente valenciano y convertirlo en su Tiramisú de Horchata o Mousse de Chufa.

El éxito ha sido tal que ya es uno de los postres más demandados por las numerosas bodas, bautizos, y comuniones que se celebran en este gran salón de tradición valenciana, el salón Mediterráneo en Albal, Valencia. Y que sabe de la necesidad de reinventarse y ofrecer nuevas cosas a sus clientes y sorprenderles con sabores nuevos y originales. Es por ello que contactaron con HISC para comprar nuestra horchata concentrada de máxima calidad: nuestra horchata gourmet, la horchata 10 de HISC, en este caso para hostelería, la única horchata concentrada del mundo, ya que es el único producto que supera en 10% la materia grasa del producto.

Estamos seguros que os va a encantar. Os animamos a dejar vuestro comentario más abajo.

Para realizar el Tiramisú de Horchata o Mousse de Chufa necesitamos los siguientes

Ingredientes

  • Horchata concentrada Horchata 10 de HISC

  • Huevos

  • Harina de Chufa. Recomendamos que compréis la de este proveedor (otras están mezcladas con azúcar y aportarían demasiado dulzor)

  • Nata Semimontada

  • Queso de untar de sabor neutro o Queso Mascarpone

  • Bizcocho casero o Fartons si queremos darle un toque aún más valenciano.

Preparación

La preparación es bastante fácil pero necesitamos controlar bien los tiempos y medir las cantidades para que nos quedé con el toque perfecto de sabor, texturas, y volumen.

  • Primero ponemos a hervir el concentrado de chufa o la horchata 10 de Hisc hasta darle un punto de calor (Primer punto de hervido y quitar).

  • Batimos las yemas de los huevos al baño maria para darles un toque de calor.

  • Añadimos a la horchata concentrada caliente las yemas de los huevos batidas y mezclamos bien.

  • Añadimos la harina de chufa que potenciará más el sabor a la vez que damos una textura de los pequeños restos cascara de chufa al masticar.

  • Ponemos la nata semimontada y volvemos a mezclar todo bien

  • Para terminar la mouse añadimos el queso mascarpone u el queso de sabor neutro que hayamos elegido.

  • Una vez realizada la mousee la incorporamos encima en capas de bizcocho o de fartons si queremos hacerlo aún más Valenciano.

    *Truco mojar el bizcocho con horchata ya diluida (horchata HISC claro), para que este más esponjoso.

  • Decorar al gusto con un poco de caramelo, fresas, inclusos chufas para los más horchateros!–)

  • *IMPORTANTE: Dejar en la nevera al menos 24 horas, para que tome consistencia y sabor. Con un par de días mas estará aún mejor