El Tiramisú, es un delicioso postre clásico italiano que Hugo, el chef del restaurante-salón Mediterráneo de Albal, Valaencia, ha re-creado para lograr darle un toque típicamente valenciano y convertirlo en su Tiramisú de Horchata o Mousse de Chufa.
El éxito ha sido tal que ya es uno de los postres más demandados por las numerosas bodas, bautizos, y comuniones que se celebran en este gran salón de tradición valenciana, el salón Mediterráneo en Albal, Valencia. Y que sabe de la necesidad de reinventarse y ofrecer nuevas cosas a sus clientes y sorprenderles con sabores nuevos y originales. Es por ello que contactaron con HISC para comprar nuestra horchata concentrada de máxima calidad: nuestra horchata gourmet, la horchata 10 de HISC, en este caso para hostelería, la única horchata concentrada del mundo, ya que es el único producto que supera en 10% la materia grasa del producto.
Estamos seguros que os va a encantar. Os animamos a dejar vuestro comentario más abajo.
Para realizar el Tiramisú de Horchata o Mousse de Chufa necesitamos los siguientes
Ingredientes
Horchata concentrada Horchata 10 de HISC
Huevos
Harina de Chufa. Recomendamos que compréis la de este proveedor (otras están mezcladas con azúcar y aportarían demasiado dulzor)
Nata Semimontada
Queso de untar de sabor neutro o Queso Mascarpone
Bizcocho casero o Fartons si queremos darle un toque aún más valenciano.
Preparación
La preparación es bastante fácil pero necesitamos controlar bien los tiempos y medir las cantidades para que nos quedé con el toque perfecto de sabor, texturas, y volumen.
Primero ponemos a hervir el concentrado de chufa o la horchata 10 de Hisc hasta darle un punto de calor (Primer punto de hervido y quitar).
Batimos las yemas de los huevos al baño maria para darles un toque de calor.
Añadimos a la horchata concentrada caliente las yemas de los huevos batidas y mezclamos bien.
Añadimos la harina de chufa que potenciará más el sabor a la vez que damos una textura de los pequeños restos cascara de chufa al masticar.
Ponemos la nata semimontada y volvemos a mezclar todo bien
Para terminar la mouse añadimos el queso mascarpone u el queso de sabor neutro que hayamos elegido.
Una vez realizada la mousee la incorporamos encima en capas de bizcocho o de fartons si queremos hacerlo aún más Valenciano.
*Truco mojar el bizcocho con horchata ya diluida (horchata HISC claro), para que este más esponjoso.
Decorar al gusto con un poco de caramelo, fresas, inclusos chufas para los más horchateros!–)
*IMPORTANTE: Dejar en la nevera al menos 24 horas, para que tome consistencia y sabor. Con un par de días mas estará aún mejor
Deje su comentario